快捷搜索:

留给周黑鸭的时间不多了!。

夹在内忧外祸中心的周黑鸭,该去往何方?

01 陷入危险中的周黑鸭

周黑鸭还能好好做鸭吗?

可能连周黑鸭自己也无法信心满满地回答这个问题,由于周黑鸭已经迎来了自2016年11月上市以来最暗中的时候。

暗中时候主要在两个方面上得以表现。

第一个方面是周黑鸭糟糕的经营状况

根据半年报数据显示,在2019年上半年中,周黑鸭的总营收为人夷易近币16.26亿元,与去年同期的15.97亿元比拟,仅增长了1.8%。

与差强人意的总营收比拟,净利润可以说是惨不忍睹。

在2019年上半年中,周黑鸭的净利润为净利润为人夷易近币2.24亿元,较去年同期的3.32亿元,同比下降32.4%。

针对上半年增收不增利的缘故原由,周黑鸭回应称主如果门店经营利润率下跌、原材料资源上涨导致毛利率下降,此外还有新投产项目和门店房钱增长也拖了净利润增长的后腿。

实际上,呈现问题的不光是经营数据,周黑鸭的门店数量也呈现了负增长。

根据半年报数据显示,2019年上半年周黑鸭新开设84间自营门店,但因经营效益不佳、市政改造等缘故原由调剂关闭了117间自营门店。

截至2019年6月30日,周黑鸭的自营门店总数为1255间,覆盖了中国17个省份及直辖市,共96座城市。

自营门店是周黑鸭的主要营收渠道。

根据半年报数据显示,在2019年上半年中,周黑鸭的营收渠道主要分为自营门店、电商、分销商和其他渠道,四个渠道分手供献了14.03亿、1.64亿、0.5亿和0.08亿元的收入,占总营收比例分手为86%、10%、3%和1%阁下。

而在自营门店渠道中,周黑鸭过度依附位于交通枢纽(机场、火车站及地铁站或交通枢纽左近配套举措措施)上的自营门店。

根据半年报数据显示,在周黑鸭经营的所有自营门店中,有362间为交通枢纽门店,而这362间交通枢纽门店所带来的收入占到这一渠道收入的40.1%阁下。

总营收增长不够两个百分点,净利润下滑超三成,关店数量达117家,绝不夸诞的说,这是周黑鸭上市以来交出的最差劲的一份财报。

▲图片滥觞:大年夜众点评

第二个方面,则体现在周黑鸭正处处被竞品所压制

周黑鸭业绩蒙受雪崩,而老对手绝味食物和煌上煌的业绩却均实现上涨,并且净利同比增速均跨越了20%。

不得不承认的是,这对付周黑鸭而言切实着实是一个危险的旌旗灯号。

根据绝味食物和煌上煌宣布的半年报数据显示,在2019年上半年中,绝味食物的总营收为人夷易近币24.90亿元,同比增长19.2%,净利润为3.97亿元,同比增长26%。

对付业绩向好的缘故原由,绝味食物给出的解释让周黑鸭十分打脸:申报期内,门店数量及单店营收增添致使总营收增添。

煌上煌同样不甘示弱。在2019上半年中,总营收为人夷易近币11.69亿元,同比增长13.15%,净利润为1.40亿元,同比增长23.15%。

差距并非只体现在总营收和净利润同比增速上,绝味食物和煌上煌的门店数量也开始碾压周黑鸭。

根据半年报数据显示,2019年上半年中,绝味食物在全国共开设了10598间门店(不含港澳台地区),而这一数字是周黑鸭门店数量的8倍之多。

▲绝味鸭脖

和绝味食物一样,煌上煌也在猖狂地跑马圈地,截至2019年6月30日,煌上煌的门店数量达到了3300间。

同周黑鸭一样,煌上煌也熟识到了处于交通枢纽相近的门店具有强劲的盈利能力,从步入2019年开始,煌上煌就加快了机场、高铁、车站、商圈等区域及相近的门店开拓,上半年,煌上煌新增436间门店,并估计终极到2019岁尾扩大到4000家门店。

不过,仅仅是从门店数量上去比较也是不周全的,门店数量的背后是贩卖模式的差异。

与至始至终坚持走自营门店贩卖模式的周黑鸭不合,绝味食物采纳的是“以直营连锁为向导、加盟连锁为主体”的贩卖模式,而加盟渠道为绝味食物供献的收入占总营收的90%以上。

比拟之下,煌上煌则周全了很多,推行的是直营连锁、特许经营连锁和经贩卖商并行的贩卖模式。

虽然直营门店便于便利,能及时却准确地履行公司总部的营销理念、方针政策,但弗成否认的是,这一贩卖模式也导致了周黑鸭的运营压力陡增。

02决斗发生在开创人的认知层面

半年报数据乌烟瘴气,新开的门店还不如关的多,这与周黑鸭的重资产经营模式离开不了相干。

直营模式投入与产出的光阴周期对照长,扩大速率远不如加盟连锁模式,尤其是对资金链的依附十分严重。

终究自营门店是统一治理、统一调整,直接面临着来自于原材料、房钱、人工等资源所带来的压力,在重重压之下,门店扩大考究的是稳,而不是快。

比拟之下,加盟连锁模式则可以把部分资源和压力转嫁给加盟商,轻装上阵自然更有利于绝味食物和煌上煌快速地攻城略地。

但直营模式也并非百害而无一利,实际上,直营模式对付维持品牌形象的统一路到了弗成估量的感化,而且无需与加盟商就收入进行分成,也能得到较高的毛利润。

实际上,只管周黑鸭的业绩不尽如人意,但毛利率仍显明高于绝味食物和煌上煌。

根据三者的半年报数据显示,在2019年上半年中,周黑鸭的毛利率为55.9%,虽然较去年同期的59.9%呈现了下滑,但仍高于绝味食物的34.23%和煌上煌的37.32%。

周黑鸭和绝味食物的贩卖模式和经营模式的不合,与各自的开创人不无关系。

2002年,27岁的重庆人周富饶,在武汉开了家卤鸭店,这家店也是周黑鸭的前身,三年后,周富饶注册了“周黑鸭”的牌号,并开始公司化运营。

也便是在这一年,37岁的武汉人戴文军抉择辞去湖南龙头药企市场部经理的职位,开初创业,他买下家乡一卤鸭店的配方,在长沙街头开了第一家绝味鸭脖。

最初的周富饶一点也不富饶,一门心思都在鸭子身上,痴迷起来,一天能事情20个小时以上。

周富饶虽然只有小学文化,但好在极其善于进修,勤劳加上好学,也为周富饶换回了足够多的回报。

周黑鸭越做越成功,周富饶终极抉择经由过程加盟连锁的模式继承扩大年夜经营。

2006年,斗志高昂的周富饶在南昌一口气开了11家加盟店,从中狂赚一笔。

但事与愿违,周富饶很快就尝到了自己种下的苦果:赝品满天飞,食物安然也越做越差。

周富饶并非只想赚点快钱,而是想把周黑鸭做成百大哥店,无奈之下,他抉择放弃加盟连锁模式,于是花高价收受接收了11家加盟店,从此再也没有开放过加盟。

比拟之下,绝味食物却是别的一番天气。

同样是在2006年,戴文军已经经由过程加盟和自营混杂型模式开了61家门店。

三年后,绝味食物已经在全国19座城市站稳了脚跟,门店也顺利冲破了2200家。

戴文军和他的开创团队干过医药贩卖代表,对付怎么推销产品再认识不过,于是率先打出了“鸭脖引导品牌”的营销标语,并将“低投入、高回报”作为加盟绝味食物的主要鼓吹点。

事实上,绝味食物确凿也是这么做的,以一家投入为30万元的绝味加盟门店为例,匀称每年的利润约为10到20万元,一年半便可收回投资,投资回报率约为50到66%。

加盟连锁模式让绝味食物在行业红利期内迅速斩获了不少市场份额,很快就在门店数量上把周黑鸭远远的甩在逝世后。

蓝本绝味食物的崛起并没有要挟到周黑鸭的头部职位地方,但在直营门店这样的重资产经营模式下,周黑鸭不停领先行业的净利率开始赓续下滑,从2017年到2019年上半年,净利率分手为23.4%、16.8%和13.8%。

而绝味食物在加盟和自营混杂型模式下形成了规模效应,净利率迅速蹿升至15.92%,一举反超周黑鸭。

03留给周黑鸭的光阴不多了

显然,周黑鸭有些发急了,面对绝味食物和煌上煌的强劲增势以及业绩雪崩式的下滑,周黑鸭是怎么做的呢?

在2019年半年报中,周黑鸭首次提出将采纳特许经营模式来达到扩大目的,并进一步渗透现有市场及策略性扩展至新地区、探索多元分销渠道、加强产品立异等方面。

此前不停坚持回绝以任何形式加盟的周黑鸭,终极照样抉择向市场退让,不过周黑鸭选择的是特许经营模式,而非纯加盟连锁模式,这或许是周富饶着末的倔强。

与纯真的加盟连锁模式不合,特许经营对付特许经营商的把控要更严格,特许经营模式在很大年夜程度上利于周黑鸭直接把控加盟门店的办事质量和食物安然,同时还能削减门店开设的高额投入,肯德基和麦当劳也恰是靠着特许经营模式成功扩大至举世市场。

不过,与其说周黑鸭开设特许经营是一种选择,倒不如说是面对绝味食物和煌上煌围剿之下的无奈之举。

除了来自于竞品的围剿,周黑鸭还面临着紫燕百味鸡、久久丫等其他新兴品牌的要挟。

在业内,周黑鸭、绝味食物和煌上煌虽然号称“卤味三巨子”,但实际上,三者所拥有的市场占领率并不算高,根据咨询公司沙利文公开的数据显示,在休闲卤成品行业中,前五名的市占率仅仅只达到了20%。

此中,绝味食物占比8.9%,周黑鸭占比5.5%,而煌上煌则占比2.6%。

三巨子之外,紫燕百味鸡市的占率为3%,久久丫的市占率为1%,而剩下的大年夜部分市场份额则基础都被各大年夜城市中的单体私营小店、规模较小的地方连锁品牌所抢占。

▲紫燕百味鸡

这也就意味着我国休闲卤成品行业集中度不高,对照分散,并且尚未真正形成猛烈的竞争关系,周黑鸭除了要继承同绝味食物、煌上煌厮杀外,更多的压力将会来自其他有可能一跃而起的行业新贵们。

然而还有一个不得不正视的现实,那便是与绝味食物和煌上煌比拟,周黑鸭亟需修炼内功,但问题是,周黑鸭还有足够的光阴边修炼边接触吗?即就是有足够多的光阴,周黑鸭还能冲破层层围剿重返行业霸主的宝座吗?

生怕绝味食物和煌上煌都不会随意马虎准许。

你感觉谁能拿下中国“鸭王”的称号?

在评论区唠唠呗~

您可能还会对下面的文章感兴趣: